مطحون في ألمانيا للخبّازين المحترفين
جودة الطحن الألماني، صُنعت لمخبزك
دقيق بنسبة بروتين ثابتة، وقيمة W متوقعة، ومساحة ترطيب يحتاجها المطبخ المحترف. مطحون في مطاحن شابفن مولا في أولم — مطحنة تعمل منذ عام 1452 — ويُورَّد إلى كل أنحاء المملكة.
- قمح غير معدل وراثياً
- صنع في ألمانيا
- للخبّازين المحترفين
ماذا تصنع اليوم؟
ابدأ من المنتج الذي تصنعه، لا من الكتالوج. كل مسار يعرض الدقيق والخلطات والوصفات المناسبة له.
ستة عوالم، معيار واحد للدقيق
الحلول مرتّبة كما يعمل المطبخ، ليجد الشيف ومدير المشتريات وصاحب المخبز ما يحتاجه بنقرتين.
- عالم المخابز الخبز والخميرة الطبيعية والجاودار والحبوب الكاملة 6 منتجات
- عالم البيتزا نابولي ورومانية وتخمير طويل 1 منتج
- عالم الفينوازري الكرواسون والعجين المورق التشكيلة قريباً
- عالم الحلويات والكيك حلول الإسفنج والمافن والبراوني والتشيز كيك التشكيلة قريباً
- عالم الحشوات والفواكه حشوات ثابتة في الفرن وللاستخدام البارد التشكيلة قريباً
- عالم الشوكولاتة والتزيين كوفرتور وكومباوند وجليز وتوبينغ التشكيلة قريباً
تشكيلة الدقيق
سبعة أنواع من الدقيق في أكياس ورقية 25 كجم، كل نوع مطحون لعجينة محددة.
لماذا يختار المحترفون بيور
-
ثبات، كيساً بعد كيس
نسبة البروتين والرماد محصورة في نطاق ضيق، فتتصرف معادلاتك بالطريقة نفسها في يناير وفي أغسطس.
-
قمح ألماني منظّف بعناية
حبوب غير معدلة وراثياً، تُنظّف وتُطحن في شابفن مولا بأولم مع تتبع كامل للدفعة.
-
دعم من شيف، لا من مركز اتصال
تقنيو المخابز لدينا يختبرون وصفتك معك، في موقعك أو في مطبخنا التجريبي.
صُنع ببيور
أعمال من مطابخ تستخدم هذا الدقيق. افتح أي عمل لترى كل المنتجات خلفه وأضفها كلها إلى طلب عرض سعر.
أكاديمية الشيف
علم الخبز كما يشرحه من يطحن الدقيق: قيمة W، البروتين، الترطيب، التخمير. فيديوهات قصيرة ووصفات ودروس متقدمة لفريقك.
زيارة الأكاديمية-
لماذا تهم قيمة W
ما يخبرك به جهاز الألفيوغراف قبل أن تعجن.
-
دليل الترطيب
من عجينة خبز 60٪ إلى شياباتا 85٪ — أين يقع كل دقيق.
-
مقارنة دقيق البيتزا
T55 وT65 و00 جنباً إلى جنب للتخمير المباشر والطويل.
تحدث مع تقني مخابز من بيور
عينات، أو تسعير حسب حجمك، أو عرض تجريبي في مطبخك. نرد خلال يوم عمل واحد.