ضمن عالم المخابز
دقيق T65 عالي الترطيب
أتقن اللبّ المفتوح
دقيق T65 قوي مصمم لترطيب 75–85٪: شياباتا وفوكاتشا وخبز الريف وبيتزا رومانية باللبّ المفتوح اللامع الذي يصوّره الشيفات.
- صنع في ألمانيا
- غير معدل وراثياً
- عالي البروتين
دقيق T65 عالي الترطيب · 25 kg paper bag
- قيمة W
- 300–340
- البروتين
- 12.5–13.5 %
- الترطيب الموصى به
- 75–85 %
- التخمير
- 12–48 h cold
لماذا ينجح
يمتص أكثر ويحافظ على شكله
جلوتين عالي الجودة يمتص أكثر من 80٪ ماء ويظل يعطي عجينة يمكن تشكيلها وتشطيبها.
لبّ مفتوح وغير منتظم
جلوتين مرن يسمح لجيوب الغاز بالنمو خلال التخمير البارد الطويل.
قشرة مقرمشة ومنفوخة
نشاط إنزيمي كافٍ للون والفقاعات دون قشرة حلوة.
المواصفات الفنية
| النوع | T65 |
|---|---|
| البروتين | 12.5–13.5 % |
| الرماد | 0.62–0.75 % |
| قيمة W | 300–340 |
| P/L | 0.5–0.6 |
| الترطيب الموصى به | 75–85 % |
| التخمير | 12–48 h cold |
| التعبئة | 25 kg paper bag |
| مدة الصلاحية | 12 months, cool & dry |
| المنشأ | Germany |
الأفضل لـ
- شياباتا
- فوكاتشا
- بيتزا رومانية
- خبز ريفي
- خميرة طبيعية عالية الترطيب
الأسئلة الشائعة
كم مدة التخمير البارد؟
حتى 48 ساعة عند 4 درجات. بعد ذلك قلّل الخميرة أو استخدم T65 للخميرة الطبيعية.
يتناسب مع
تحدث مع تقني مخابز من بيور
عينات، أو تسعير حسب حجمك، أو عرض تجريبي في مطبخك. نرد خلال يوم عمل واحد.