ضمن عالم البيتزا
فارينا بيتزا 00
دقيق قمح طري على الطراز الإيطالي لبيتزا نابولي
دقيق قمح طري فاخر نوع 00 مطحون في ألمانيا وفق معيار البيتزا الإيطالية: طحن ناعم وبروتين عالٍ، مصمم لتخمير 24–72 ساعة وحافة منقطة كالفهد.
- صنع في ألمانيا
- غير معدل وراثياً
- عالي البروتين
- طراز إيطالي
فارينا بيتزا 00 · 25 kg paper bag
- قيمة W
- 300–340
- البروتين
- 12.5–13.5 %
- الترطيب الموصى به
- 60–70 %
- التخمير
- 24–72 h
لماذا ينجح
حافة منقطة كالفهد
طحن 00 ناعم وجلوتين قوي يعطيان الحافة المنفوخة المنقطة عند 450 درجة.
ثابت على مدى 72 ساعة
قيمة W العالية تبقي كرات العجين قابلة للعمل من اليوم الأول حتى الثالث.
وسط طري قابل للطي
رماد منخفض وحبيبات ناعمة للقوام النابولي الكلاسيكي.
المواصفات الفنية
| النوع | 00 |
|---|---|
| البروتين | 12.5–13.5 % |
| الرماد | ≤ 0.55 % |
| قيمة W | 300–340 |
| P/L | 0.5–0.6 |
| الترطيب الموصى به | 60–70 % |
| التخمير | 24–72 h |
| التعبئة | 25 kg paper bag |
| مدة الصلاحية | 12 months, cool & dry |
| المنشأ | Germany |
الأفضل لـ
- بيتزا نابولي
- بيتزا بالقطعة
- كالزوني
- باستا طازجة
الأسئلة الشائعة
فرن حطب أم كهربائي؟
كلاهما. للأفران الكهربائية عند 300–350 درجة، قلّل الترطيب إلى 60–63٪ وأطل زمن الخبز.
يتناسب مع
تحدث مع تقني مخابز من بيور
عينات، أو تسعير حسب حجمك، أو عرض تجريبي في مطبخك. نرد خلال يوم عمل واحد.